文字、编辑 / 吴仪
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饺子
读三毛的书，总能让人内心平静。因为三毛能时时在平凡的生活捕捉一些简单纯粹的美好，哪怕只是吃一盘青椒炒肉片，喝一碗粉丝鸡汤，都蕴含着对生活最真诚的热爱。
三毛在沙漠生活时，悉心经营自己的生活。即使是物质的极端匮乏，也无法使她失去生活的浪漫。当然，三毛的父母和朋友时不时寄来的包裹，给她沙漠中的饭店提供了不少材料，让三毛能在牛排吃腻了的时候做一盘蚂蚁上树来改善胃口。
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三毛的沙漠饭店却不仅仅是她自己生活的情趣，更是为了维系她和荷西这个小家的生计。毋庸置疑，荷西是第一个顾客。
虽然国籍有差异，但是不妨碍荷西对中国菜的喜爱。我们可以看到，荷西在吃粉丝夹饼时误把粉丝当作鱼翅，也可以看到荷西在连吃了几天牛排之后无比想念粉丝，更有荷西在饱餐一顿饺子宴后面对着一锅烤鸡生气。
自此，三毛的沙漠饭店获得了大批沙漠朋友的喜爱。
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我算不上是个美食爱好者，但如果非要做出选择，在我心里排在第一的绝对是饺子。
在《饺子大王》里，三毛遇见了她的姐夫，对方很热情地邀请她去船上吃饺子。荷西听到这个消息却垂头丧气起来，因为他吃了太多次饺子了。然而却没想到这次的饺子出奇的好吃，使荷西一顿饺子宴下来仍不尽兴，回来之后三毛做什么菜也不想吃了。
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在看着三毛开始研究如何自己做饺子的片段时，我想起了我自己开始学做饺子的时候。
我是不会和面的，所以这项任务从来都是母亲代劳。然后不熟练地清洗韭菜，小心翼翼地将他们切成段。肉馅是在菜场买好的，只要把它和韭菜段混在一起，加适量盐和油，敲下一颗蛋，就可以开始搅拌了。
搅拌完毕之后，准备工作就绪，饺子皮和馅各摆一盘。别忘了放一碗清水，用它封好口这样才不会饺子才不会煮开。
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母亲包的饺子是规规整整的形状，连封口都是整齐的花边。我却更喜爱包一些奇奇怪怪的形状。三角形或者是元宝形都是我常包的。母亲总会在这时叫住我：“自己包的自己吃，你包的这个也太丑了。”我并不服气，一定要把自己包的水饺做出更好吃的味道才罢休。
包好之后，饺子被人整齐地码在大铁盘上，然后送进冰柜先冷藏几个小时。这以后好几天，藏在冰箱里的饺子就是我们来不及做饭的依托，丢进水里滚熟捞出装盘就是丰盛的一餐。
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包饺子已不是最繁杂的步骤，更讲究的是煮饺子，要用中火慢慢煮，不能心急用大火煮，不然只会是饺子皮烂而馅不熟的后果。
首先要开火煮开水，再丢下饺子。看他们翻腾，冒出咕咕的热气。盖上锅盖，我就去将冰箱里冰冻的咖喱取出来，放在小奶锅里解冻，然后伺机倒进正在煮的饺子里。
咖喱和饺子的结合，使整个空气弥漫着咖喱的香辣和饺子的清香，那是没有人能拒绝的味道。
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数了数做咖喱饺子剩下来的饺子，就打算把他们做成一盘冰花煎饺。
将花生油柔滑倒下，才几秒就铺满了整个锅面。将饺子整齐地码在锅里，听饺子发出滋滋的响声。然后轻轻倒下一碗水，水油的猛烈混合使饺子结出一层金黄的焦皮。将锅反扣取出饺子，饺子早已连成一片。
我的故事说到这里，三毛和饺子的故事最后以她做出了一桌丰盛的饺子宴来招待她之前的顶头上司结束，但对于她来说饺子不过是她过家家的玩具，为她的沙漠生活增添乐趣。
饺子总是冒出咕咕的热气，热腾腾地萦绕在锅子上空。而回到现实里，合上这篇《饺子大王》，我只想走进厨房去煮一盘最简单的饺子配油泼辣子。
