“满饮酒，浅啜茶，小小杯中见礼仪。本日は、講座へのご参加、誠にありがとうございます。今回のテーマは「日本酒と日本茶」です”。伴随着本场活动主持人——紫云读书社社员日语专业杨晓玲同学的双语介绍，悦读沙龙第56讲于10月27日在白云山校区图书馆一楼悦读沙龙室如约开讲。本次讲座由日语语言文化学院的程亮老师与杜凡老师共同完成，以“日本酒与日本茶”为主题，分别就这两者的历史和发展向听众们进行了详细介绍，带大家领略了别样的日本酒茶文化。
讲座开始，程亮老师先“自报家门”，向大家介绍了我校“东亚茶文化研究团队和东亚酒文化研究团队”的由来。他指出，酒与茶作为东亚各国的共通文化，是日常生活常见的基本形式，作有关酒与茶的研究，既有趣味性，又有丰富性。而酒与茶的形成发展与各国社会文化有着密切联系，在文学叙事、艺术创造、思想交流等多个方面均有体现，在历史学、文学、语言学、民俗学、美学等多学科交叉的视野下对茶酒文化进行系统研究，使得对东亚文化的研究有趣又有意义。
程亮老师在讲座现场
日本酒就是清酒吗？
程亮老师用大家所熟知的清酒引入主题，澄清了“日本酒就是清酒”的大众误解，指出除了清酒，日本酒还有烧酒、泡盛“两巨头”。而“精米步合”（精白度）则是清酒的核心概念，精白度越低越贵重。精米步合显然是清酒档次划分的重要参考之一，另一个参考就是看是不是“纯米”酿造，即在制作过程中没有添加酒精，所以“纯米大吟酿”可以说是站在了清酒的“鄙视链”顶端。程亮老师还详细讲解了清酒的发展历程，指出经过几番兴衰，吟酿酒如今成为了潮流。
谈到烧酒，和清酒相比口感更“烈”，日语中的“酎”（zhòu）字，也有反复酿酒之意。价格上也更加亲民，因此在众多日料店、居酒屋里，烧酒的消费量远大于清酒。而泡盛又算得上是冲绳特产的烧酒，又因选材、酵母的别具一格，种种原因导致了泡盛可以称得上是“冲绳限定”。
程亮老师又为大家介绍了日本酒的特点、日本酒器多种多样的选择、以及日本的饮酒文化，指出日本酒多属于粮食酒和酿造酒，酿造工艺复杂，风味由酿造技术决定。他还解释了日本酒品鉴的专业用词，如甘口与辛口，浓郁与淡丽，以及神秘的“旨”味等等，使大家对日本酒的了解更加全面和生动。
穿行茶之汤
杜凡老师是学校“佳乐庵”茶室的主要负责老师，茶室位于五教一楼，《日本茶道文化》选修课就在这里教学。讲座中，杜凡老师带大家初步认识了解日本茶道的历史、主要道具、基本精神等。
在关于“什么是茶道”的问题上，杜凡老师以通俗易懂的语言，生动形象解读了茶道这一概念。茶道原称为“茶の汤”是品赏茶的美感之道。也是一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。
杜凡老师从茶道的发展历程，日本名茶，茶道之集大成者，茶道流派等多方面梳理了日本茶道历史，并阐释了日本茶道的内涵，认为茶道是存在于日常生活的繁琐行为中，以崇拜美为基点的一种仪式。
杜凡老师在讲座现场
她还从美学的角度，介绍了茶道美的出发点——wabi(侘)。人们称千利休风格的正统茶道为“侘茶”，称正统的茶人为“侘茶人”。千利休是茶道之集大成者，其把茶室、茶道具精简至极，使茶道的精神世界摆脱了物质的束缚，体现了“本来无一物”的美学观念。杜凡老师最后用日本哲学家久松真一对茶道美学的观点进行总结：不均、无法；简素、无杂；枯高、无位；自然、无心；幽玄、无底；脱俗、无碍；静寂、无动。她简洁精炼的讲座风格，使得读者对茶道的美学价值有了更深刻的理解。
日本酒茶论与敦煌茶酒论
茶与酒虽不分轩轾、各领风骚，但又相互竞逐、互争雄长。两位老师以“茶酒争胜”为缘起，解读了日本酒茶论与敦煌茶酒论之间的异同，并以东亚民俗学的观点展开了对茶酒文化的讨论。多角度的解读、深入浅出的解析、通俗易懂的语言使同学对茶酒文化的认识更加全面立体。
讲座合影
在提问环节，同学们与两位老师就“日本的茶酒也有像中国一样的雅俗论吗？”进行探讨。程亮老师认为，雅与俗概念的产生与社会阶级有关，古代中国和日本本质上是阶层社会，雅与俗概念的产生也就自然而然，茶与酒是雅俗的一个载体。杜凡老师认为，茶与酒的地位并不是本来就高雅的，是经历了皇家贵族、文人墨士等人的追求，茶与酒的地位才逐渐的拔高。而茶与酒的品类，功用不同，对于茶酒的雅俗判断也有影响。
本次讲座以东亚民俗学视野，聚焦日本茶酒文化，对其历史沿革及文化普及起到积极作用。程亮与杜凡两位老师结合自身丰富经验和研究成果，用深入浅出的语言带领听众们走进日本茶酒文化，以小见大地向大家展示了以日本为代表的东亚文化魅力。
